1.羊后腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、腌炸粉、鸡粉、盐、酱油、黄酒、玉米干淀粉、烹调油。
2.先把羊肉切成两厘米见方的肉丁。
3.里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油，羊肉里再放入黄酒拌匀。
4.最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀。
5.抓匀后腌制30分钟备用。
6.锅中注入适量烹调油，油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟。
7.然后捞出羊肉把油温提升至七成热，再把羊肉下入油锅中复炸一遍。
8.炸至羊肉皮脆捞出，然后便可码盘上桌使用。
此菜特点；颜色金红、香气四溢、皮焦肉嫩、鲜香微辣。
温馨提示；
1、腌炸粉、孜然颗粒、花椒粉各超市有售，还可用少许十三香，不用也可以。
2、制作此菜，肉要腌透才好吃，在炸的时候要复炸一遍，吃起来才会皮脆肉嫩。
大炒勺的这款京味儿传统清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起来皮酥肉嫩，鲜香可口，供朋友们参考！
